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Cheesecake al Pan di Zenzero e Ricotta all’Arancia
Se come me ami i dolci con la ricotta non potrai non adorare queste cheesecake al bicchiere. Un mix di sapori che ti conquisterà.
SENZA GLUTINE, SENZA UOVA
Porzioni
4
Preparazione
10 minuti
Strumenti
-
Cottura / riposo
15 minuti
Ingredienti
Per la base:
80 gr di Link:biscotti di pan di zenzero|https://holisticvibes.it/ricette/biscotti-di-pan-di-zenzero/
1 cucchiaio di Link:olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/
Per il ripieno:
200 gr di ricotta di capra
4 cucchiai di sciroppo d’acero
1⁄4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
120 ml di latte di cocco in lattina o 80 ml di bevanda vegetale
Scorza di un’arancia bio
Per la finitura:
60 gr di noci pecan
2 cucchiai di sciroppo d’acero
Chicchi di melograno
Preparazione
Accendi il forno a 160 gradi (statico) e rivesti una teglia con della carta da forno.
Disponi le noci pecan sulla teglia e infornale per 15 minuti. Toglile dal forno e tienile da parte.
Trita i biscotti in un tritatutto. Aggiungi l’olio di cocco fatto sciogliere per pochi istanti a fuoco basso in un pentolino. Frulla nuovamente. Otterrai delle briciole. Dividile in 4 bicchieri e compattali bene formando una base.
Prepara la mousse di ricotta mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore o nel tritatutto lavato. Dividi la crema di ricotta nei bicchieri. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara le noci pecan caramellate: mettile in una padella antiaderente insieme allo sciroppo d’acero e 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata. Accendi il fuoco e fai cuocere girandole di tanto in tanto fino a quando la parte liquida sarà evaporata (circa 2 minuti). Trasferiscile su un piattino e falle raffreddare.
Decora con le noci pecan caramellate e chicchi di melograno al momento di servire.
Puoi sostituire la ricotta con un mix di 100 gr di tofu vellutato e 100 gr di tofu normale.
Puoi sostituire i biscotti di pan di zenzero con i tuoi biscotti preferiti ed aggiungere le spezie nella crema di ricotta.
Conservala in frigorifero in un contenitore di vetro a tenuta ermetica. Consumala entro 2 giorni.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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