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Cheesecake in Bicchiere
Una dolce coccola perfetta per questa stagione.
SENZA GLUTINE, SENZA UOVA
Porzioni
4
Preparazione
15 minuti
Strumenti
Tritatutto
Cottura / riposo
Più di 60 minuti
Ingredienti
Per la base:
80 gr anacardi
4 datteri medjoul
per la crema:
200 gr yogurt greco di capra
200 gr ricotta di capra
2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
Vaniglia in polvere
Per la coulisse:
250 gr di lamponi
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (facoltativo)
Preparazione
Prepara la base: metti gli anacardi in un tritatutto e frulla. Aggiungi i datteri e frulla novamente fino ad ottenere delle briciole appiccicose. Dividile tra i 4 bicchieri e compattale bene sul fondo.
Prepara la crema: metti lo yogurt, la ricotta, una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere e lo sciroppo d’acero in un frullatore e frulla per pochi istanti. Dividi la crema tra i 4 bicchieri. Riponi in frigorifero.
Prepara la coulisse di lamponi: metti i lamponi in un pentolino insieme a 40 ml di acqua e fai cuocere a fuoco medio fino a quando i lamponi saranno morbidi e l’acqua evaporata. Se vuoi, passali al colino per eliminare i semini. Distribuisci la coulisse tra i 4 bicchieri. Riponi in frigorifero fino al momento di servire.
Puoi preparare questo dolce anche il giorno prima. Se lo fai con le ciliegie o i mirtilli, ti consiglio di fare solo base e crema e di aggiungere solo al momento di servire la frutta cotta calda per un contrasto delizioso.
Puoi sostituire gli anacardi con le mandorle o con i semi di girasole.
Puoi sostituire i lamponi con ciliegie denocciolate o con mirtilli. Ti consiglio di far sì che l’acqua evapori completamente e di lasciarle intere senza frullarle.
Conserva in frigo in un contenitore di vetro a tenuta ermetica per 2/3 giorni.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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