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Curry di Zucca e Ceci
Una zuppa buonissima in versione autunnale!
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
1
Preparazione
5 minuti
Strumenti
-
Cottura / riposo
15 minuti
Ingredienti
200 gr di zucca delica
1 porro (solo la parte verde)
Una manciata di spinaci
80 gr di ceci precotti
120 ml di Link:latte di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/latte-di-cocco/
1 spicchio d’aglio
1 cm di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaio di Link:olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/
Sale grosso integrale q.b.
Preparazione
Pulisci la buccia della zucca, tagliala a fette e dividi ogni fetta in 6 parti.
Pulisci e taglia a fette sottili la parte verde del porro.
Scola i ceci e sciacquali bene.
Taglia a metà l’aglio e privalo della pellicina. Taglialo a fettine.
In una pentola metti l’olio, l’aglio, lo zenzero e il curry. Quando l’olio è caldo, aggiungi la zucca, i porri e i ceci. Mescola.
Aggiungi il latte di cocco e 200 ml di acqua (o di più, se necessario). Aggiungi mezzo cucchiaino di sale grosso. Copri con un coperchio, fai prendere il bollore e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando la zucca sarà morbida. Quando è pronta, spegni il fuoco, aggiungi gli spinaci, mescola bene e lascia riposare due minuti.
Servi da sola o con del riso basmati o jasmine.
Non eliminare la buccia della zucca: è la parte più buona!
Conserva la parte bianca del porro per altre ricette. Spesso quella verde viene scartata, ma è la più saporita!
Non sono presenti sostituzioni per questa ricetta.
Conservala in frigorifero o in un contenitore di vetro a tenuta ermetica e consumala entro 2 giorni.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
Poiché in questa zuppa ci sono diversi alimenti che possono provocare gonfiore addominale (zucca, porri, aglio e ceci),
accompagnarla con del riso basmati non integrale può essere un’ottima idea.
I miei appunti
Niente più fogliettini o post-it! Qui di seguito trovi uno spazio per inserire i tuoi appunti e note relativi a questa ricetta.
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