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Dipping di Barbabietola
Una salsina perfetta per l’aperitivo ma ottima anche come elemento cremoso da aggiungere alla tua bowl.
SENZA GLUTINE, SENZA UOVA, VEGETARIANA, LOW CARB
Porzioni
2-4
Preparazione
5 minuti
Strumenti
Frullatore
Cottura / riposo
5 minuti
Ingredienti
300 gr barbabietole cotte
150 gr yogurt greco
1 cucchiaio di succo di limone
10 gr tahini chiaro
10 gr senape (o 1 cucchiaio di aceto di mele)
1/2 cucchiaini sale
Per decorare: feta, erba cipollina, pinoli tostati
Preparazione
Priva la barbabietola della pelle esterna e tagliala a pezzetti. Mettila in un frullatore e tritala.
Aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, il tahini, la senape (o l’aceto di mele) e il sale. Frulla per amalgamare gli ingredienti.
Metti i pinoli in una padella antiaderente e tostali per 5 minuti a fuoco basso girandoli di tanto in tanto.
Versa il dipping in una ciotola e decoralo con erba cipollina tritata finemente, feta sbriciolata e i pinoli tostati.
Puoi cuocere tu le barbabietole avvolgendole prima nella carta da forno e poi in un foglio di alluminio (non mettere
mai gli alimenti a contatto con l’alluminio!) e infornando per circa un’ora a 180 gradi. Le barbabietole saranno
pronte quando infilzando un coltello non opporrà resistenza. Lasciale raffreddare prima di preparare il dipping.
Se vuoi, puoi provare ad usare uno yogurt vegetale: temo soltanto che il dipping rimanga troppo liquido, quindi cercane uno con una consistenza simile a quella dello yogurt greco.
Non sostituire lo yogurt greco con yogurt normale perché rischi che il dipping rimanga troppo liquido.
La feta dà sapidità ed è l’elemento salato che contrasta la dolcezza della barbabietola. Per una versione vegan prova a sostituirla con dei capperi sotto sale tritati finemente e del formaggio fermentato di mandorle o anacardi sbriciolato (lo trovi da Naturasì).
Puoi sostituire i pinoli con delle noci.
Conservalo in frigorifero in un contenitore di vetro a tenuta ermetica. Consumalo entro 2 giorni.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
La barbabietola è ricca di ferro e favorisce la funzionalità intestinale.
I miei appunti
Niente più fogliettini o post-it! Qui di seguito trovi uno spazio per inserire i tuoi appunti e note relativi a questa ricetta.
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