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Frittata di Ceci e Zucchine
Perfetta per la schiscetta, per l'aperitivo o un pic-nic o come pasto semplice, veloce e nutriente.
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
1
Preparazione
10 minuti
Strumenti
-
Cottura / riposo
15 minuti
Ingredienti
70 gr di farina di ceci
150 ml di acqua naturale
Sale integrale
Olio EVO
200 gr di zucchine chiare
1 cipollotto
Preparazione
Prepara la pastella versando in una ciotola la farina di ceci, l'acqua, l'olio EVO e il sale e mescolando con una frusta fino ad ottenere un'impasto senza grumi. Tieni da parte.
Taglia a fettine il cipollotto e mettilo in un pentolino con olio EVO e un bel pizzico di sale, copri e fai cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti.
Nel frattempo grattugia le zucchine e versale nella pastella. Aggiungi anche i cipollotti.
Mescola per incorporare.
Trasferisci il composto in un padellino antiaderente di circa 16 cm di diametro. Copri e fai cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio-basso. Quando anche la superficie sarà addensata, girala, alza leggermente la fiamma e prosegui la cottura senza coperchio per altri 5 minuti.
Se usi le zucchine scure mettile in un canovaccio una volta grattugiate e strizzale per far uscire l'eccesso d'acqua.
Le zucchine rendono l'impasto morbido.
Perfetta per la schiscetta.
Puoi cuocerla anche in forno per circa 20-25 minuti.
Puoi sostituire il cipollotto con il porro o una cipolla bianca.
Puoi sostituire la farina di ceci con farina di lenticchie rosse.
Conservala in frigorifero in un contenitore di vetro a tenuta ermetica e consumala entro 2 giorni.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
La frittata di ceci può essere considerata un piatto unico. Precederla con un pinzimonio o un'insalata di verdure crude è un'ottima idea.
I miei appunti
Niente più fogliettini o post-it! Qui di seguito trovi uno spazio per inserire i tuoi appunti e note relativi a questa ricetta.
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