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Pannacotta al Cocco con Noci Pecan Caramellate
La bontà e la consistenza di questa pannacotta ti lasceranno senza parole. La più buona che io abbia mai assaggiato. Sono certa che conquisterà anche te.
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
4
Preparazione
15 minuti
Strumenti
Forno
Cottura / riposo
15 minuti
Ingredienti
Per la panna cotta:
400 ml di Link:latte di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/latte-di-cocco/
12 gr di Link:amido di tapioca|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/amido-di-tapioca/ (o amido di mais)
4 gr di agar-agar
20 gr di sciroppo d’acero
1⁄4 cucchiaino di vaniglia in polvere
Pecan caramellate:
60 gr di noci pecan
2 cucchiai di sciroppo d’acero
Noce moscata intera
Ribes o lamponi come decorazione (facoltativo)
Preparazione
Accendi il forno a 160 gradi (statico) e rivesti una teglia con della carta da forno.
Disponi le noci pecan sulla teglia e infornale per 15 minuti. Toglile dal forno e tienile da parte.
Prepara la panna cotta mettendo tutti gli ingredeinti in un frullatore. Frulla per alcuni istanti e metti tutto in un pentolino. Accendi il fuoco e fai cuocere a fuoco medio girando con una frusta fino a quando noterai che si addensa (circa 3-4 minuti). Abbassa la fiamma e fai cuocere per ancora 30 secondi.
Distribuisci la panna cotta in 4 ramequin o barattolini di vetro. Lascia raffreddare, quindi riponi in frigorifero.
Prepara le noci pecan caramellate: mettile in una padella antiaderente insieme allo sciroppo d’acero e 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata. Accendi il fuoco e fai cuocere girandole di tanto in tanto fino a quando la parte liquida sarà evaporata (circa 2 minuti). Trasferiscile su un piattino e falle raffreddare.
Al momento di servire, taglia grossolanamente le noci pecan caramellate al coltello e mettile sopra alla pannacotta. Decora con un rametto di ribes o dei lamponi, se vuoi.
Trovi l’agar-agar nei supermercati bio. È la versione vegan della colla di pesce.
Per una versione speziata puoi aggiungere cannella e zenzero in polvere oltre alla vaniglia.
Per una versione al cioccolato puoi aggiungere un cucchiaio di cacao.
Puoi sostituire le noci pecan con noci normali.
Conservala in frigorifero. Consumala entro 3 giorni.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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