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Pasta con Crema di Zucchine e Avocado
Deliziosa e a basso carico glicemico grazie al condimento con l'avocado. Perfetta sia a pranzo che a cena.
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
2
Preparazione
5 minuti
Strumenti
Frullatore
Cottura / riposo
15 minuti
Ingredienti
160 gr di pasta
3-4 zucchine chiare
1 spicchio d’aglio
1 avocado maturo (qualità Hass)
2 cucchiai di olio EVO
10-15 foglie di basilico
Sale integrale q.b
Preparazione
Porta a bollore abbondante acqua.
Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e dividi ogni metà in due parti. Tagliale poi a fettine ottenendo dei triangolini.
In una padella metti un cucchiaio di olio EVO e uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato della pellicina e, quando l'olio è caldo, aggiungi le zucchine. Salale e falle cuocere per 7-8 minuti a fuoco medio girandole di tanto in tanto (senza mai aggiungere acqua).
Sala l’acqua e butta la pasta.
Versa metà zucchine in un frullatore, aggiungi l’avocado, il basilico e l’olio EVO. Frulla. Regola di sale.
Versa la crema nella padella con le restanti zucchine, aggiungi la pasta scolata al dente e mescola per amalgamare. Servi subito.
Puoi aggiungere anche un cucchiaio di pomodorini secchi o olive taggiasche denocciolate in olio EVO.
In Primavera puoi sostituire le zucchine con gli asparagi.
Mangiala subito.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
Scolare la pasta al dente e passarla sotto acqua fredda ne abbassa l'indice glicemico.
I miei appunti
Niente più fogliettini o post-it! Qui di seguito trovi uno spazio per inserire i tuoi appunti e note relativi a questa ricetta.
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