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Patate Novelle, Fagiolini, Pesto e Ricotta Grigliata
Una bowl semplice ma deliziosa.
SENZA GLUTINE, SENZA UOVA
Porzioni
1
Preparazione
15 minuti
Strumenti
Tritatutto
Cottura / riposo
20 minuti
Ingredienti
200-250 gr di patate novelle
200 gr di fagiolini
100 gr di ricotta di capra o pecora
1 cucchiaio di Olio EVO
Sale integrale
Per il pesto:
1 mazzo di basilico
2 cucchiaio di pinoli
Olio EVO q.b.
Sale integrale
Preparazione
Porta a bollore due pentole con abbondante acqua.
Pulisci le patate con una spugnetta. Tagliale in 4 o in 6 senza sbucciarle. Falle bollire fino a quando sono morbide (te ne accorgi perché infilando i rebbi di una forchetta sprofonderanno facilmente), circa 20 minuti. Scolale.
Pulisci i fagiolini e falli cuocere per circa 8 minuti.
In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio EVO e aggiungi le patate, salale e falle cuocere per 5 minuti per lato. Quando giri le patate aggiungi anche i fagiolini.
Prepara il pesto: nel frattempo prepara il pesto mettendo i pinoli in un tritatutto insieme ad un pizzico di sale. Frulla. Aggiungi le foglie di basilico precedentemente pulite e asciugate e frulla nuovamente. Aggiungi piano piano l’olio EVO e continua a frullare fino ad ottenere una crema.
Prepara la ricotta grigliata: in un padellino antiaderente metti la ricotta tagliata a fette senza aggiungere grassi. Falla grigliate 4 minuti per lato.
Componi la tua bowl: metti patate e fagiolini caldi in un piatto e condiscili con il pesto. Adagia a fianco la ricotta. Servi subito.
Meal Prep Tips: Nel weekend cuoci le patate e i fagiolini e prepara il pesto. Dovrai poi solo ripassare le patate e i fagiolini in padella, condirli con il pesto e grigliare la ricotta!
Puoi fare un’insalata di patate e fagiolini semplicemente bolliti e conditi con il pesto senza ripassarli in padella. Ripassali in padella li rende più croccanti e sfiziosi a mio avviso.
Se dovesse avanzare del pesto puoi conservarlo in frigorifero in un barattolo di vetro a tenuta ermetica.
Questo piatto è ottimo anche freddo!
Per una versione vegan puoi omettere la ricotta.
Preparale insieme a Emanuela guardando il Link:Meal Prep di Maggio 2023|https://holisticvibes.it/welcome/food-esplora/meal-prep/meal-prep-maggio-2023/
Non sono presenti sostituzioni per questa ricetta.
Conservala in un contenitore di vetro a tenuta ermetica in frigorifero. Consumala entro 2 giorni.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
Poiché le patate bollite hanno un indice glicemico piuttosto alto, l’ideale sarebbe cuocerle e farle raffreddare completamente prima di ripassarle in padella. Farle raffreddare e ripassarle poi in olio caldo ne abbassa drasticamente l’indice glicemico.
I miei appunti
Niente più fogliettini o post-it! Qui di seguito trovi uno spazio per inserire i tuoi appunti e note relativi a questa ricetta.
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