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Pera Cotta con Mousse di Castagne
Un dolce strepitoso che ti conquisterà. La mousse di castagne è qualcosa di unico e il connubio con pera calda e nocciole è strepitoso!
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
4
Preparazione
5 minuti
Strumenti
Forno, Frullatore
Cottura / riposo
Più di 60 minuti
Ingredienti
80 gr anacardi
150 gr castagne precotte
40 gr 80 gr anacardi
150 gr castagne precotte
40 gr Link:olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/
20 gr sciroppo d’acero
90 ml di acqua
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativa)
Sale integrale
2 pere abate
30 gr nocciole tostate
Link:Burro di nocciole|https://holisticvibes.it/ricette/burro-di-nocciole/ (facoltativo)
Preparazione
Metti in ammollo gli anacardi per 2 ore.
Accendi il forno a 200 gradi e rivesti una teglia con carta da forno.
Lava le pere, tagliale a metà (lascia la buccia se sono bio) ed elimina la parte con i semini scavando leggermente (nel buchetto che creerai ci andrà la mousse di castagne). Disponile sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto e infornale per 30 minuti.
Nel frattempo prepara la mousse di castagne: scola e sciacqua bene gli anacardi e mettili nel frullatore insieme alle castagne, lo sciroppo d’acero, la vaniglia, un pizzico di sale, l’olio di cocco precedentemente sciolto alcuni istanti in un pentolino e l’acqua. Frulla tutto alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Riponila in frigo fino a quando le pere saranno pronte.
Impiatta disponendo le pere nei piatti da portata, aggiungi al centro una cucchiaiata di mousse di castagne e decora con burro di nocciole, se lo usi, e nocciole tostate tritate grossolanamente al coltello.
Puoi usare la mousse di castagne per fare una “cheesecake” vegan.
Puoi sostituire gli anacardi con noci di macadamia messe in ammollo per almeno 6 ore.
Conserva la mousse di castagne in frigorifero in un barattolo di vetro a tenuta ermetica. Consumala entro 3 giorni.
Conserva le pere in in frigorifero in un contenitore di vetro a tenuta ermetica. Consumale entro 3 giorni.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
Gli anacardi vengono molto utilizzati nella cucina crudista per ricreare l'effetto (e il sapore) della panna montata.
I miei appunti
Niente più fogliettini o post-it! Qui di seguito trovi uno spazio per inserire i tuoi appunti e note relativi a questa ricetta.
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