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Pera, Crumble e Crema Pasticcera
Una ricetta semplice ma sempre d’effetto. La frutta cotta è di una bontà pazzesca e, arricchita con un crumble alle mandorle e una crema pasticcera al pan di zenzero, diventa un dessert gourmet.
SENZA GLUTINE
Porzioni
4
Preparazione
15 minuti
Strumenti
Forno
Cottura / riposo
30 minuti
Ingredienti
Per le pere:
2 pere abate
Per il crumble:
35 gr di farina di riso integrale
25 gr di mandorle
40 gr di Link:ghi|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/ghi-ghee/
30 gr di Link:zucchero di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/zucchero-di-cocco/
Per la crema pasticcera:
200 ml di bevanda vegetale
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 tuorlo
10 gr di amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 macinata di pepe fresco
Per decorare:
Chicchi di melagrana
Preparazione
Lava le pere. Tagliale a metà e, aiutandoti con un cucchiaino, elimina i semi e forma una cavità nella polpa. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno e infornale a 200 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo prepara il crumble: trita le mandorle in un frullatore riducendole in farina. Mettile in una ciotola insieme alla farina e allo zucchero di cocco. Aggiungi il ghi (a temperatura ambiente, quindi solido) e lavora con la punta delle dita formando delle briciole, il tuo crumble.
Tira fuori dal forno le pere e aggiungi nel centro abbondante crumble (quello che avanza mettilo a lato e fallo cuocere insieme alle pere). Fai cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo prepara la crema pasticcera: metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla alla massima potenza per pochi istanti. Versa il composto in un pentolino, metti sul fuoco e fai cuocere a fuoco medio fino a bollore sempre mescolando. Dopo il bollore, abbassa la fiamma e fai cuocere per altri 3-4 minuti o fino a quando si sarà addensata (è una crema pasticcera più liquida di quella classica).
Assembla il piatto: Dividi la crema pasticcera in 4 ciotole, adagia sopra una pera con il crumble. Se vuoi, decora con qualche chicco di melagrana.
Per una versione vegan, usa l’ Link:olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/ per il crumble e ometti il tuorlo nella crema pasticcera.
Sarebbe meglio preparare tutto il giorno di Natale. Se proprio non riesci, cuoci già le pere con il crumble e
prepara la crema pasticcera e poi assembla tutto il giorno di Natale.
Puoi sostituire la pera con la mela.
Mangiala subito.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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