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Pesto Veg
Chi lo ha detto che il pesto deve avere per forza il formaggio? Prova questo e non tornerai più indietro!
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
2
Preparazione
5 minuti
Strumenti
Tritatutto
Cottura / riposo
-
Ingredienti
1 tazza di foglie di basilico (1 mazzetto)
30 gr di pistacchi o pinoli
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
1/2 cucchiaino di succo di limone
2-4 cucchiai di olio EVO + extra di finitura
Sale q.b.
Preparazione
Lava le foglie di basilico e asciugale con un canovaccio.
In un tritatutto trita i pistacchi o i pinoli con il sale riducendoli in farina non troppo fine.
Aggiungi l’aglio tagliato a fettine se lo usi e il basilico e frulla.
Aggiungi, infine, l’olio e frulla nuovamente fino ad ottenere una crema.
Riponi in un barattolino di vetro a tenuta ermetica e copri con un sottile strato di olio EVO.
Utilizzalo per condire la pasta o il riso, un'insalata di patate e fagiolini bolliti o aggiungilo ad un panino per renderlo più sfizioso.
Non aggiungere acqua ammesso che tu non scelga di mangiarlo subito perché l'acqua fa ossidare il basilico e non potresti conservarlo né in frigorifero né in freezer.
Puoi usare le noci o le mandorle al posto di pistacchi o pinoli.
Per una versione "senza frutta a guscio", utilizza i semi di girasole in pari quantità.
Conserva il pesto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica per 3 giorni oppure congelalo.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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