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Polpo Grigliato su Crema di Pisellini
Un secondo buonissimo per stupire i tuoi ospiti.
SENZA GLUTINE, SENZA LATTICINI, SENZA UOVA, RESET FRIENDLY
Porzioni
4
Preparazione
15 minuti
Strumenti
Frullatore
Cottura / riposo
Più di 60 minuti
Ingredienti
1 polpo da 800 gr -1 kg*
2 cucchiai di olio EVO
Sale integrale q.b.
Erba cipollina (facoltativa)
Per la crema di pisellini:
800 gr di pisellini freschi con il bacello
1 cipollotto
Scorza di un limone
2 cucchiai di olio EVO
Sale integrale q.b.
Preparazione
Se usi il polpo fresco, porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente. Immergi il polpo e fai cuocere per circa un’ora. Fai raffreddare nell’acqua di cottura quindi puliscilo dividendo i tentacoli dalla testa.
Nel frattempo sgrana i pisellini e taglia il cipollotto a fettine sottili.
In una casseruola metti l’olio, i pisellini e il cipollotto e sala. Aggiungi 80 ml di acqua e copri con un coperchio. Fai cuocere per circa 10-12 minuti a fuoco basso o fino a quando saranno teneri.
Trasferiscili in un frullatore e frullali grossolanamente. Aggiungi la scorza di limone, frulla nuovamente. Tieni da parte.
Scalda una padella e ungila con l’olio. Quando è calda, aggiungi i tentacoli del polpo. Salali. Fai cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti per lato.
Impiatta dividendo la crema e i tentacoli tra i 4 piatti. Decora con erba cipollina tagliata fine.
*Puoi usare anche il polpo precotto surgelato o quello precotto che trovi al banco frigo.
Cuoci il polpo e prepara la crema di pisellini prima che arrivino gli ospiti. Scalda la crema e griglia il polpo al momento di servire il secondo piatto.
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Consumalo subito.
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I miei appunti
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