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Polpo Grigliato su Crema di Zucca
Se non hai mai provato il polpo grigliato, te ne innamorerai! Abbinato ad una crema di zucca al rosmarino, topinambur croccante e noci pecan tostate è di una bontà incredibile.
SENZA GLUTINE, SENZA LATTICINI, SENZA UOVA, RESET FRIENDLY
Porzioni
4
Preparazione
15 minuti
Strumenti
Forno, Frullatore
Cottura / riposo
30 minuti
Ingredienti
Per il polpo:
1 polpo* piccolo eviscerato
2 cucchiai di olio EVO
Sale integrale
Per la crema di zucca:
400 gr di zucca delica
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio EVO
Sale integrale q.b.
Per la finitura:
1 topinambur
3 cucchiai di olio EVO
Sale integrale q.b.
30 gr di noci pecan
Preparazione
Porta a bollore abbondante acqua in una pentola. Quando bolle, immergi il polpo piano piano andando su e giù prima di immergerlo completamente così che i tentacoli si arriccino. Poi immergilo completamente e fallo sobbollire per 30 minuti. Quindi scolalo e fallo intiepidire.
Taglia la zucca a fette, elimina la buccia e tagliala a pezzetti. Disponila su una teglia rivestita con carta da forno e irrorala con olio EVO. Metti a lato il rametto di rosmarino e i due spicchi d’aglio. Infornala a 200 gradi per 30 minuti.
Tosta le noci pecan per 5 minuti in una padella antiaderente.
Versa la zucca in un frullatore insieme all’aglio sbucciato e ad un bel pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungi un pochino d’acqua poco per volta fino ad ottenere una crema. Tieni al caldo.
Taglia i tentacoli del polpo e la testa in 4. In una padella su fuoco medio aggiungi l’olio e, quando è caldo, adagia il polpo. Fallo cuocere per 4-5 minuti per lato o fino a quando sarà dorato.
Taglia a fettine sottili il topinambur dopo averlo lavato e tamponato. In una padella metti i cucchiai di olio evo e fai friggere il topinambur per 2 minuti per lato. Scolalo e salalo.
Assembla il piatto: Metti la crema di zucca sul fondo del piatto, adagia sopra il polpo e decora con le fettine di topinambur e le noci pecan intere.
*Se pensi di non essere brava a cuocere il polpo, ti consiglio di acquistarlo surgelato già cotto.
Puoi omettere il topinambur se non lo ami o non lo trovi.
Il giorno prima puoi cuocere il polpo, preparare la crema di zucca e tostare le noci pecan. Il giorno di Natale completa le preparazioni e assembla il piatto.
Non sono presenti sostituzioni per questa ricetta.
Mangialo subito.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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