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Pumpkin Bread
Un'alternativa altrettanto deliziosa al classico Banana Bread!
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
8 - 10
Preparazione
10 minuti
Strumenti
Forno, Frullatore
Cottura / riposo
45 minuti
Ingredienti
125 gr di farina di riso integrale
125 gr di farina di avena
50 gr di zucchero di cocco + extra di finitura
1 pizzico di sale integrale
3 cucchiaini di Link:lievito in polvere naturale|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/lievito-naturale-in-polvere/
200 gr di Link:purea di zucca|https://holisticvibes.it/ricette/purea-di-zucca/
60 gr di Link:burro di mandorle|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/crema-di-mandorle-burro-di-mandorle/
20 gr di Link:olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/
200 ml di acqua naturale
Noci o noci pecan per decorare
Preparazione
Preriscalda il forno a 180 gradi (statico).
In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi (fatta eccezione per le noci) e mescolali.
Sciogli per alcuni istanti l’olio di cocco in un pentolino e versalo nel frullatore insieme alla purea di zucca, il burro di mandorle e l’acqua naturale. Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa il composto liquido nella ciotola contenente gli ingredienti secchi e mescola per amalgamare.
Ungi lo stampo con dell’olio di cocco e versa un pochino di farina di riso. Distribuiscila bene ed elimina quella in eccesso sbattendo lo stampo.
Versa nello stampo. Livella bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Spolvera la superficie con zucchero di cocco. Decora con le noci o noci pecan sulla superficie.
Inforna per 45-50 minuti (se necessario copri la superficie con un foglio di carta da forno a metà cottura per evitare che le noci si brucino).
Puoi fare tu la farina di avena frullando i fiocchi di avena (certificati senza glutine, se necessario).
Puoi aggiungere cannella e spezie a piacimento.
Puoi sostituire la farina di avena con farina di riso integrale o farina di grano saraceno.
Puoi sostituire lo Link:zucchero di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/zucchero-di-cocco/ con zucchero di canna integrale.
Puoi sostituire il lievito con due cucchiaini di bicarbonato e un cucchiaino di succo di limone.
Puoi sostituire il Link:burro di mandorle|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/crema-di-mandorle-burro-di-mandorle/ con del Link:tahini|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/tahini-tahina/ o Link:burro di arachidi|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/burro-di-arachidi/ .
Puoi sostituire l’ Link:olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/ con il Link:ghi|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/ghi-ghee/ . Non sostituirlo con altro olio vegetale né con olio di oliva.
Conserva il pumpkin bread fuori dal frigo e consumalo entro tre giorni, oppure riponilo in frigorifero in un sacchettino tipo quelli dell’IKEA e consumalo entro 6 giorni, o congelalo tagliato a fette. Tostalo in padella prima di consumarlo se lo conservi in frigorifero.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
Una colazione a basso carico glicemico completa e saziante. Questo pumpkin bread è perfetto anche come merenda.
I miei appunti
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