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Radicchio, Ricotta e Cipolle Caramellate
Un’esplosione di sapori e consistenze: l’amaro del radicchio si sposa perfettamente con la dolcezza della cipolla caramellata e la cremosità della ricotta crea un delizioso contrasto con le nocciole tostate.
SENZA GLUTINE, SENZA UOVA, VEGETARIANA, LOW CARB
Porzioni
2
Preparazione
5 minuti
Strumenti
-
Cottura / riposo
15 minuti
Ingredienti
1 radicchio lungo o semilungo
80-100 gr di ricotta di capra bio
Nocciole tostate
Timo fresco
Olio evo
Sale integrale
Miele di acacia o millefiori (facoltativo)
Per la cipolla caramellata:
1 cipolla rossa (circa 180 gr)
120 ml acqua
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaio sciroppo d’acero
Sale integrale
Preparazione
Sbuccia la cipolla e affettala sottilmente.
Mettila in una padella antiaderente con 120 ml di acqua e un cucchiaio di olio evo. Salala e falla stufare a fuoco basso senza coperchio. Quando l’acqua sarà evaporata (circa 10 minuti), aggiungi lo sciroppo d’acero, alza la fiamma, e fai cuocere per 1-2 minuti girando continuamente le cipolle facendole caramellizzare. Spegni il fuoco e tienile da parte.
Scalda una padella antiaderente e dividi il radicchio in 8 spicchi. Adagia gli spicchi sulla padella e fai cuocere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato.
Impiatta disponendo il radicchio nei piatti da portata e condiscili con olio evo e sale. Aggiungi le cipolle caramellate, la ricotta sbriciolata con le mani, qualche fogliolina di timo fresco ed infine le nocciole tritate grossolanamente al coltello o in un mortaio.
Aggiungi mezzo cucchiaino di miele se vuoi e servi subito.
Per una versione vegan sostituisci la ricotta con del formaggio fermentato di mandorle o anacardi sbriciolato (lo
trovi al negozio biologico).
Non sono presenti sostituzioni per questa ricetta.
Mangialo subito.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
Il radicchio con le suo sapore amaro stimola la funzionalità epatica.
I miei appunti
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