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Riso, Asparagi, Feta & Mandorle
Amerai questo risotto che profuma di primavera.
SENZA GLUTINE, SENZA UOVA
Porzioni
1
Preparazione
5 minuti
Strumenti
-
Cottura / riposo
5 minuti
Ingredienti
150-250 gr di riso integrale** già cotto
1 o 2 porzioni di asparagi in padella
20-30 gr di feta bio
1 cucchiaio di olio EVO
Sale integrale q.b.
10 gr di mandorle tostate
Preparazione
In un pentolino metti l’olio EVO, il riso (o il cereale che preferisci) e gli asparagi. Fai cuocere per 3 minuti a fuoco medio.
Aggiungi la feta sbriciolata, copri con un coperchio e prosegui la cottura per 2-3 minuti.
Trasferisci nel piatto da portata e aggiungi le mandorle tostate.
**Puoi utilizzare qualasiasi cereale.
Prova ad aggiungere della scorza di limone prima di servire.
Puoi usare gli asparagi e i cipollotti al forno o il cavolo viola o le bietole in padella anziché gli asparagi in padella.
Per una versione vegan, ometti la feta o sostituisci la feta con un “formaggio” vegetale.
Conserva in frigo in un contenitore di vetro a tenuta ermetica e consuma entro il giorno successivo.
Holistic Nutrition Tips
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