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Risotto ai Porri
Da sempre sono un’amante dei risotti e da quando li preparo con il riso integrale, li amo ancora di più. Questo è di una bontà incredibile e lascerà tutti senza parole.
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
4
Preparazione
10 minuti
Strumenti
Forno, Frullatore
Cottura / riposo
45 minuti
Ingredienti
280 gr di riso integrale
2 porri
200 ml di Link:latte di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/latte-di-cocco/
4 cucchiai di olio EVO
Sale integrale q.b.
1 limone non trattato
40 gr di mandorle a lamelle
Preparazione
Cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolandolo al dente. Conserva l’acqua di cottura.
Lava il porro. Tagliane uno a fettine sottili, compresa la parte verde. Del secondo, taglia a fettine sottili solo la parte verde e dividi in 3 parti quella bianca, quindi taglialo a metà nel senso della lunghezza, appoggia la parte piatta al tagliere e taglialo a listarelle sottili nel senso della lunghezza.
Prendi una teglia, rivestila con carta da forno e distribuisci sopra il porro tagliato a listarelle. Irroralo con olio EVO, salalo e infornalo, in forno già caldo, a 200 gradi per 15-20 minuti.
In una padella antiaderente, tosta le mandorle per 5-6 minuti a fuoco basso, girandole di tanto in tanto, fino a quando saranno color ambra.
Nel frattempo, in una padella, versa 2 cucchiai di olio evo, i porri tagliati a fettine e salali. Fai cuocere a fuoco medio per 3 minuti girandoli di tanto in tanto, quindi abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Fai cuocere altri 6-7 minuti.
Quando i porri sono teneri, trasferiscili in un frullatore insieme al latte di cocco e 200 ml di acqua di cottura del riso. Frulla fino ad ottenere una crema.
In una casseruola, metti il riso e la crema di porri e fai cuocere per 3-4 minuti o fino a quando otterrai un risotto cremoso.
Spegni il fuoco e aggiungi la scorza di limone grattugiata.
Assembla il piatto:
Dividi il riso tra i piatti, adagia sopra un ciuffetto di porri al forno, completa con le mandorle, una grattugiata di scorza di limone e un filo di olio EVO di qualità.
Utilizza latte di cocco cremoso e denso in lattina o nel brick. La bevanda per la colazione non va bene.
Puoi omettere il latte di cocco se non ti piace.
Consumalo subito.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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