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Risotto alla Zucca e Feta
Il piatto che unisce tre ingredienti che amiamo: riso, zucca e feta. Il successo è assicurato!
SENZA GLUTINE, SENZA UOVA
Porzioni
2
Preparazione
10 minuti
Strumenti
Frullatore
Cottura / riposo
10 minuti
Ingredienti
140-150 gr di riso integrale
400 gr di Link:zucca delica cotta al forno|https://holisticvibes.it/ricette/zucca-al-forno/ senza buccia
50 gr di feta bio
1 cucchiaio di olio EVO
1 spicchio d'aglio
7-8 foglie di salvia
1 limone non trattato (facoltativo)
Sale integrale q.b.
Preparazione
Per prima cosa cuoci il riso integrale in acqua salata se non lo hai già pronto dal meal prep e scolalo al dente riservando un pochino di acqua di cottura. Inforna la zucca (segui la ricetta Link:zucca al forno|https://holisticvibes.it/ricette/zucca-al-forno/ ).
Frulla la zucca con 80 ml di acqua di cottura del riso.
In una casseruola metti l'olio, l'aglio privato della pellicina e tagliato a metà e la salvia. Quando l'olio è caldo, aggiungi il riso e fai insaporire qualche istante.
Aggiungi la crema di zucca e mescola. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura (il riso non deve essere asciutto!). Aggiungi anche la feta sbriciolata, mescola nuovamente, abbassa la fiamma e chiudi con un coperchio. Fai cuocere 2-3 minuti o il tempo necessario alla feta di sciogliersi. Mescola per l'ultima volta, aggiungi la scorza di limone se la usi e trasferisci nei piatti. Servi subito.
Se dovesse avanzarne un po', scaldalo in una padella antiaderente a fuoco basso fino a far formare una crosticina deliziosa.
Preparala insieme ad Emanuela guardando Link:risotto alla zucca e feta|https://holisticvibes.it/ricette/risotto-alla-zucca-e-feta/ del Link:Meal Prep di Ottobre 2022|https://holisticvibes.it/welcome/food-esplora/meal-prep/meal-prep-ottobre/ .
Puoi sostituire la feta con ricotta salata o con del pecorino stagionato grattugiato per un sapopre più deciso.
Conservalo in un contenitore di vetro a tenuta ermetica in frigorifero e consumalo entro 2 giorni.
Holistic Nutrition Tips
LO SAPEVI CHE?
Un piatto completo con i carboidrati dei riso, le proteine della feta, i grassi dell'olio EVO (e della feta) e la verdura.
I miei appunti
Niente più fogliettini o post-it! Qui di seguito trovi uno spazio per inserire i tuoi appunti e note relativi a questa ricetta.
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