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Tronchetto di Natale
Il dolce di Natale per eccellenza. Molto più facile da fare di quanto tu possa pensare e decisamente scenografico. Stupendo da portare in tavola e delizioso: stupirà tutti i tuoi ospiti.
SENZA GLUTINE
Porzioni
4
Preparazione
20 minuti
Strumenti
Forno
Cottura / riposo
10 minuti
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
2 uova intere
1 tuorlo
50 gr di Link:zucchero di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/zucchero-di-cocco/
50 gr di farina di riso integrale
30 gr di amido di mais
Sale integrale
Link:Olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/ o Link:ghi|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/ghi-ghee/ per ungere la carta da forno
Per il ripieno:
Confettura di lamponi senza zuccheri aggiunti*
Per la ganache:
100 gr cioccolato fondente al 75%
100 gr Link:latte di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/latte-di-cocco/
Preparazione
Preriscalda il forno a 180 gradi e rivesti una teglia 25x30 cm con della carta da forno.
Metti gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e montali con delle fruste elettriche a neve ferma. Tieni da parte.
In un’altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero di cocco.
Incorpora delicatamente con una spatola gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero. Infine, incorpora, poco a poco, la farina di riso integrale e la maizena setacciate.
Ungi la carta da forno con olio di cocco o ghi precedentemente sciolti.
Versa il composto nella teglia ed inclinala per far sì che si distribuisca in modo uniforme.
Inforna a 180 gradi per 6-7 minuti (forno statico).
Appena tiri la pasta biscotto fuori dal forno, accertati che si stacchi dalla carta da forno, spalma sopra la confettura e arrotolala aiutandoti proprio con la carta da forno.
Prepara la ganache: metti sul fuoco un pentolino con dell’acqua dentro, appoggia sopra una ciotola di vetro o acciaio e aggiungi il cioccolato spezzettato e il latte di cocco. Fai sciogliere mescolando di tanto in tanto.
Ricopri il tronchetto su 3 lati con la ganache quindi, con i rebbi di una forchetta, realizza delle onde che creino l’effetto del tronco.
*Per una versione con meno zuccheri, utilizza dei lamponi schiacciati al posto della confettura.
Preparalo il giorno prima e decoralo con foglie di menta e chicchi di melagrana appena prima di servirlo.
Puoi sostituire la confettura con una crema al cioccolato.
Conservalo in frigo e consumalo entro due giorni.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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