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Zuppa Indian Style
Una delle zuppe più buone che tu abbia mai mangiato. Provala e mi darai ragione!
SENZA GLUTINE, VEGAN, RESET FRIENDLY
Porzioni
2-4
Preparazione
10 minuti
Strumenti
-
Cottura / riposo
10 minuti
Ingredienti
1 lattina di latte di cocco denso da 400 ml
400 ml di acqua naturale
2 cucchiai di Link:olio di cocco|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/olio-di-cocco/ / Link:ghi|https://holisticvibes.it/welcome/food-impara/dispensa-e-frigo/ghi-ghee/
1 spicchio d’aglio
1 cm di zenzero fresco
2 cucchiaini di curry in polvere
600 gr di verdure a piacere
Broccoli, cavolfiore, zucca, etc.
Sale grosso q.b.
75 gr di tempeh / 120 gr di ceci precotti (facoltativi)
Preparazione
Affetta gli spicchi d’aglio e mettili in una casseruola capiente insieme allo zenzero grattugiato, l’olio di cocco/ghi e il curry. Fai tostare per un minuto a fuoco basso.
Aggiungi la verdura che avrai precedentemente lavato e tagliato (broccoli e cavolfiori in cimette, cavolo/verza a fette non troppo sottili, porri/cipollotti a rondelle di 1 cm, zucca e tocchetti - lascia la buccia se è bio) tranne gli spinaci e falla insaporire per 20-30 secondi.
Aggiungi il latte di cocco e l’acqua (se il latte di cocco non è cremoso, frullalo insieme all’acqua prima di aggiungerlo) ed in ultimo il sale (inizia con 1/2 cucchiaino).
Copri con un coperchio, porta a bollore e fai cuocere per 7-8 minuti. Assaggia e regola di sale.
Aggiungi gli spinaci, mescola la zuppa, prosegui la cottura per ancora un minuto.
Fai riposare la zuppa 2-3 minuti e servi.
Puoi mangiare solo la zuppa se hai voglia di mangiare solo verdure o se hai in programma di mangiare un secondo piatto.
Oppure, puoi servirla con del riso jasmine, basmati, integrale o rosso e/o aggiungere in cottura anche 100 gr di tempeh a cubetti o 125 gr di ceci precotti. Aggiungili quando aggiungi le verdure.
Puoi sostituire l'olio di cocco o il ghi con olio EVO.
Il latte di cocco non può essere sostituito.
In Estate prediligi zucchine, cipolotti, spinacini e cavolo estivo.
Conservala in frigorifero in un barattolo a chiusura ermetica e consumala entro 2 giorni.
Puoi anche congelarla.
Holistic Nutrition Tips
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I miei appunti
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