DispensaINGREDIENTI
Farina di cocco
La farina di cocco (diversa dal cocco grattugiato) si ottiene a partire dalla polpa del cocco disoleata, essiccata e tritata. Questo diminuisce drasticamente il contenuto di grassi.
La farina di cocco viene indicata come carboidrato proprio perché eliminando una buona parte della componente grassa del cocco, i macronutrienti predominante sono proprio i carboidrati. La farina di cocco contiene anche una buona quota proteica.
La farina di cocco ha un potere igroscopico (di assorbire l'acqua) molto maggiore alle farine classiche, ecco perché quando è presente nelle ricette è molto difficile da sostituire.
Si conserva in un barattolo di vetro a tenuta ermetica in dispensa.
Le trovi al supermercato biologico. Spesso conviene acquistarla su internet perché i prezzi sono più vantaggiosi.
Si utilizza solitamente nella preparazione di dolci low carb.