DispensaINGREDIENTI
Riso
Il riso è un cereale senza glutine. Ci sono diverse varietà:
Riso Carnaroli, Roma, Vialone Nano (possibilmente integrale)
Riso Venere
Riso Rosso
Riso Jasmine
Riso Basmati
Il riso Basmati e il riso Jasmine sono ottimi anche se consumati non integrali poiché hanno comunque un indice glicemico simile a quello del riso integrale.
La differenza tra Riso Basmati e riso Jasmine risiede sia nel sapore, nella forma del chicco, che in quello Basmati è più allungata, che nella provenienza.
Il riso Basmati viene coltivato esclusivamente in India e Pakistan, il riso Jasmine proviene dalla Tailandia e dalla Cambogia.
Il riso venere ha un indice glicemico inferiore rispetto al riso classico, anche integrale.
Si conserva in un barattolo di vetro a tenuta ermetica in dispensa.
Ormai è facile trovare tutte le varietà di riso anche nei supermercati comuni.
Altrimenti, puoi trovarle nei supermercati biologici o su internet.