DispensaINGREDIENTI
Polenta / Farina di mais
La polenta (o farina di mais) è un cereale senza glutine.
Il mais e quindi la polenta, ha un indice glicemico piuttosto alto, pertanto è importante abbinarlo sempre a una fonte di grassi e/o proteine per abbassare il carico glicemico del pasto.
La polenta bramata è un mix di farina di mais e farina di grano saraceno.
La polenta istantanea va benissimo! Certo, è meno buona di quella classica, ma per la sua praticità può essere utilizzata senza problemi.
Quando viene ridotta in farina assume diversi nomi a seconda di quanto viene macinata finemente: si ha la farina di masi fumetto (finissima) o fioretto (leggermente più grossolana).
Si conserva nel suo pacchetto o in un barattolo di vetro a tenuta ermetica in dispensa.