DispensaINGREDIENTI
Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è ottenuto dal fiore della palma da cocco. Quando viene estratto è allo stato liquido (sciroppo di cocco) e subisce un processo di essiccazione e cristallizzazione.
Lo zucchero di cocco, al contrario di quanto si possa immaginare, non ha un sapore di cocco bensì di caramello.
Lo zucchero di cocco è, a mio avviso, il miglior sostituto dello zucchero bianco poiché ha un indice glicemico molto più basso (25 contro 70) e può essere usato in pari quantità.
Si conserva in un barattolo di vetro a tenuta ermetica in dispensa.
Lo trovi al supermercato biologico. Spesso conviene acquistarli su internet perché i prezzi sono più vantaggiosi.
Utilizzalo al posto dello zucchero bianco in pari quantità per la preparazione dei tuoi dolci o per dolcificare le bevande.